堺孝行 青二鋼 大人女性の 牛刀包丁 NEW 21cm

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送料無料 ●商品名:堺孝行 青二鋼 牛刀包丁 21cm●刃渡:210mm●日本鋼の最高峰、安来青紙2号を使用し、鋭い切れ味が長持ちする包丁です。 ★検索用★ 堺孝行 青二鋼 牛刀包丁 21cm 業務用 堺孝行 【検索ワード】 送料無料【 肉包丁 肉屋の包丁 牛刀包丁 お勧め包丁 お勧めシェフナイフ 料理包丁 】 牛刀 包丁 検索ワード: 洋包丁 | 牛刀包丁



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ステンレス包丁全盛期ですが、久しぶりに鋼の包丁に戻ってきました。 ブレードの厚み2㎜重さ145g 軽量で女性でも扱いやすいのではないでしょうか。 キングの400番(レンガ色の合成砥石)で研いでみましたが意外と簡単に返りが出ました。 その後、仕上げ砥で砥いでから、青棒を塗りこんだ革砥でストロッピング。 これで刃先は鏡面に仕上がりました。 この包丁は研ぎ上げるとカミソリのような刃が付きます。 手前に引くだけでストンと落ちるように包丁が入っていきます。 しかし、切るだけなら普通の日本鋼の包丁でも十分な切れ味を示します。 良く研いだ日本鋼の包丁で食パンを切ると「ピューッ」と音がします。 きちんと研げばスパスパ切れます。 でも、それ以上の切れ味を求めるこだわりのお方さまにはコレをおすすめします。 ところで、当然ですがこの包丁は鋼なのでサビます。 使用後は水分をきれいに拭っておかないといけません。 特にハンドルの内側がサビ始めると膨らんできて手に負えなくなります。 また、刃の硬度が高いので硬いものを切ると刃が欠けやすいです。 つまりデリケートということですね。 硬い物を切る専用の包丁を1本用意することを強くおすすめします。#13;

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